【完全解説】ギーって何?バターとの違いは?コーヒーとの相性を解説!

【完全解説】ギーって何?バターとの違いは?コーヒーとの相性を解説!

Last Updated on 2021年2月21日 by ジョブメンズラボ

こんにちわ!完全無欠コーヒーフリークのよっすーです!

今回はパフォーマンスアップ&完全無欠コーヒーにて良く話題になる「ギー」について、MBA取得のパフォーマンスアップ研究家よっすーが紹介します。

「ギーって何?」

「バターとはどう違うの?」

「パフォーマンスアップのためにはどのような摂取が良いの?」

そんな疑問を解消していきます!

ギーって何?バターとの違いは?

よっすー

はい。じゃあまず「ギー」について知っている事を教えてください!

いーとん

知りません!

しんちゃん

バターと似たものという認識だね

よっすー

やっぱりそんなに有名じゃないかな。

バターと似たようなものという認識は間違ってはいないよ!

ギーは何かというと、インドや中東の料理で使用される不純物を取り除いたバターなんだよね。

牛乳バターを水分が蒸発させて、乳固形分をすくい取って濾過して、液体脂肪だけを残すまで牛乳バターを穏やかに加熱することによって作られてるんだ。

しんちゃん

不純物って何?

よっすー

水分やタンパク質、糖分だね。

実際、私の使用しているギーは99.8%が脂質となっていて、バターよりも腐りにくくて常温保存も可能だったりするよ

いーとん

「穏やかに加熱」って何で強調したの?

よっすー

そこが実はキモなんだよ。

ギーはふつうの澄ましバターと違って、100度以下で煮てるんだ。だから、作るのに時間がかかるんだけど、低熱のおかげでより多くのビタミンと栄養素を保持したままになってるのよ。

しんちゃん

栄養素って何?

よっすー

具体的にははビタミンE、ビタミンA、抗酸化物質等だよ。

サウスダコタ州立大学の薬理学名誉教授であるChandradhar Dwivediによると、それらの多くは高温で煮沸すると分解または破壊されてしまうから100度以下で煮るギーだからこそ不純物は取り除きつつ保持されるんだって。

しんちゃん

なんだか既にパーフェクトな食材な気がしてきたね。

よっすー

実際、INH(Institute for Natural Healing)という団体がおススメする油ベスト5を選出しているんだけどギーはそのNo.1になってるよ。

いーとん

ギーってすごいんだね。

なぜギーがおススメされているの?

しんちゃん

ギーについてはわかったんだけどさ、結局は油なんだよね?

油の中ではギーが良いのかもだけど、摂取し過ぎは良いことないでしょ?

よっすー

甘いよ!しんちゃん!

宅建とか賃貸不動産経営管理し資格の勉強ばっかりし過ぎだね!

しんちゃん

(それは関係ないじゃない・・・)

いーとん

じゃあ何が良いの?

よっすー

大きくは以下の三つだよ!

ギーがおススメされる3つのポイント

  • そもそも「脂肪」は悪者ではない!
  • ギーには中鎖・短鎖脂肪酸が多い!
  • ギーにはオメガ3(不飽和脂肪酸)が多い!

脂肪は悪者ではない!

いーとん

1つ目の脂肪の話は以前にも言ってたね!

よっすー

そうだね!

脂肪が実は身体に良いという考えは、『シリコンバレー式自分を変える最強の食事』や、『医者が教える食事実践バイブル2』、などの各種書籍で語られている定説だよね。

しんちゃん

思い出したよ!脂肪は摂ればとるほど死亡率下がるみたいな話だよね?

よっすー

そうそう!

ハイライトすると、2013年に日本人を対象とした研究において、「肉をたくさん食べ、飽和脂肪酸摂取量が増えるほど、血圧は下がる」ことがわかっていて、そして、この「飽和脂肪酸の摂取量が多いグループは脳卒中・心筋梗塞の発症率が低かった」んだよね。

いーとん

なるほど飽和脂肪酸がいいんだね!

よっすー

そうだね!

脂肪にも種類があるんだけど飽和脂肪酸は安定性が高くて酸化やサビ化を起こしにくいといわれているんだ。

ギーには中鎖脂肪酸、短鎖脂肪酸が多い!

しんちゃん

2番目の中鎖脂肪酸、短鎖脂肪酸の話はあんまり聞いたことないな。

よっすー

一般的ではないかもね。

中鎖とか短鎖というのは脂肪の分子の長さを表していて、分子が短ければ短いほど、希少で抗炎症性があるんだよね。

いーとん

それがギーには多いという事ですね!

よっすー

その通り!

中鎖だとサンマなどの魚、豚ロースからも摂取できるけど、その分長鎖も摂取してしまうからバランスが悪くなる。

短鎖はほとんど乳製品からしか摂取できない。

そんな中でギーは飽和脂肪酸あたりの中鎖、短鎖脂肪酸の割合が大きい油なんだ!

しんちゃん

この辺りってかなり奥が深そうだね。

よっすー

もし各食品の脂肪酸の割合などの詳しい事を知りたい場合は、以下のページなどの信頼できる団体のページで確認する事をおススメするよ!

たまに食品間を無理のある比較をした根拠の薄いデータを使用したブログがあったりするから気を付けてね!

牛乳・乳製品に特徴的に含まれる「短鎖脂肪酸」「中鎖脂肪酸」と認知機能との関連(一般社団法人J-ミルク)

ギーにはオメガ3(不飽和脂肪酸)が多い!

よっすー

そして最後は不飽和脂肪酸の話です!

いーとん

また新しい用語だね。

ややこしい・・・。

よっすー

そんなに難しく考えなくてOK!

不飽和脂肪酸はオメガ3とオメガ6と種類があって、それらの効果が真逆なんだよね。

で、アレルギー抑制、炎症抑制、血栓抑制、血管拡張とか良い効果を持っているオメガ3の割合が高いってのがギーの特徴。

しんちゃん

この辺りってかなり奥が深そうだね。

よっすー

もし詳しく知りたい場合は以下の厚労省のe-ヘルスネットのページなどを確認するのが良いと思うよ!

e-ヘルスネット 不飽和脂肪酸(厚労省)

どのような摂取方法が良いの?コーヒーとの相性は?

よっすー

さてそんなギーだけどどう摂取するのがいいでしょう?

いーとん

バターの代わりに使うって事でしょ?

料理に使えそうだよね!

しんちゃん

どうせコーヒーに入れるんでしょ!

よっすー

どうせとか言わないで(´;ω;`)

よっすーは完全無欠コーヒーでグラスフェッドバターの代わりに入れるという方法をおススメしてるよ!

しんちゃん

やっぱり!

でも完全無欠コーヒーはグラスフェッドバターじゃなくてもいいんだ!

よっすー

問題なし!

『シリコンバレー式自分を変える最強の食事』でもグラスフェッドバターとギーはほぼ同一視だったね。

完全無欠コーヒーについては以下で作り方をまとめてるよ!

いーとん

ちなみにギーと言っても種類ってたくさんあるでしょ?

何がいいのかな?

よっすー

よっすーは「GHEE EASY」という商品をリピートしてるよ!

ギーって種類はあるけど味・内容には大きな違いはないんだよね。

無添加・オーガニックというものであれば間違いないよ!

これは成城石井とかカルディで手に入るので家族で出かけた時に手に取っちゃうんだよね。

楽天でも買えちゃうしね!

いーとん

なるほど!

ギー買ってみようかな!

よっすー

私は料理あんまり得意じゃないからコーヒーから摂取するけど、いーとん料理得意だろうし使ってみて教えてよ!

いーとん

そうね!

今度ギー料理ふるまおうか!

よっすー

まぁパフォーマンスアップのためには毎朝のコーヒーで十分ですけどね!

しんちゃん

そんな事奥さんに言っちゃダメよ

よっすー

奥さま(あえて敬称)の手料理はどんな油を使っていようと最高ですので!

まとめ

今回は「ギー」についてバターとの違い、摂取方法、コーヒーとの相性などを含めて紹介しました!

食事って毎日行うものなのになかなか意識できないですよね。

ましてや油って毎日摂取してるのに知らない事が多いですよね。

ギーについて知るのをきっかけに栄養素全般について意識していきたいものですね!

まぁそれが難しくても毎朝の完全無欠コーヒーがあればパフォーマンスアップには十分ですよ!(ポジトーク(笑))

内容についてご意見あれば是非Twitterで連絡ください(^^)/