【完全解説】ギーって何？バターとの違いは？コーヒーとの相性を解説！

はい。じゃあまず「ギー」について知っている事を教えてください！

やっぱりそんなに有名じゃないかな。

バターと似たようなものという認識は間違ってはいないよ！

ギーは何かというと、インドや中東の料理で使用される不純物を取り除いたバターなんだよね。

牛乳バターを水分が蒸発させて、乳固形分をすくい取って濾過して、液体脂肪だけを残すまで牛乳バターを穏やかに加熱することによって作られてるんだ。

水分やタンパク質、糖分だね。

実際、私の使用しているギーは99.8%が脂質となっていて、バターよりも腐りにくくて常温保存も可能だったりするよ

そこが実はキモなんだよ。

ギーはふつうの澄ましバターと違って、100度以下で煮てるんだ。だから、作るのに時間がかかるんだけど、低熱のおかげでより多くのビタミンと栄養素を保持したままになってるのよ。

具体的にははビタミンE、ビタミンA、抗酸化物質等だよ。

サウスダコタ州立大学の薬理学名誉教授であるChandradhar Dwivediによると、それらの多くは高温で煮沸すると分解または破壊されてしまうから100度以下で煮るギーだからこそ不純物は取り除きつつ保持されるんだって。

実際、INH(Institute for Natural Healing)という団体がおススメする油ベスト５を選出しているんだけどギーはそのNo.1になってるよ。

甘いよ！しんちゃん！

宅建とか賃貸不動産経営管理し資格の勉強ばっかりし過ぎだね！

大きくは以下の三つだよ！

そうだね！

脂肪が実は身体に良いという考えは、『シリコンバレー式自分を変える最強の食事』や、『医者が教える食事実践バイブル2』、などの各種書籍で語られている定説だよね。

そうそう！

ハイライトすると、2013年に日本人を対象とした研究において、「肉をたくさん食べ、飽和脂肪酸摂取量が増えるほど、血圧は下がる」ことがわかっていて、そして、この「飽和脂肪酸の摂取量が多いグループは脳卒中・心筋梗塞の発症率が低かった」んだよね。

そうだね！

脂肪にも種類があるんだけど飽和脂肪酸は安定性が高くて酸化やサビ化を起こしにくいといわれているんだ。

一般的ではないかもね。

中鎖とか短鎖というのは脂肪の分子の長さを表していて、分子が短ければ短いほど、希少で抗炎症性があるんだよね。

その通り！

中鎖だとサンマなどの魚、豚ロースからも摂取できるけど、その分長鎖も摂取してしまうからバランスが悪くなる。

短鎖はほとんど乳製品からしか摂取できない。

そんな中でギーは飽和脂肪酸あたりの中鎖、短鎖脂肪酸の割合が大きい油なんだ！

もし各食品の脂肪酸の割合などの詳しい事を知りたい場合は、以下のページなどの信頼できる団体のページで確認する事をおススメするよ！

たまに食品間を無理のある比較をした根拠の薄いデータを使用したブログがあったりするから気を付けてね！

そして最後は不飽和脂肪酸の話です！

そんなに難しく考えなくてOK！

不飽和脂肪酸はオメガ3とオメガ6と種類があって、それらの効果が真逆なんだよね。

で、アレルギー抑制、炎症抑制、血栓抑制、血管拡張とか良い効果を持っているオメガ３の割合が高いってのがギーの特徴。

もし詳しく知りたい場合は以下の厚労省のe-ヘルスネットのページなどを確認するのが良いと思うよ！

さてそんなギーだけどどう摂取するのがいいでしょう？

どうせとか言わないで(´;ω;｀)

よっすーは完全無欠コーヒーでグラスフェッドバターの代わりに入れるという方法をおススメしてるよ！

問題なし！

『シリコンバレー式自分を変える最強の食事』でもグラスフェッドバターとギーはほぼ同一視だったね。

完全無欠コーヒーについては以下で作り方をまとめてるよ！

よっすーは「GHEE EASY」という商品をリピートしてるよ！

ギーって種類はあるけど味・内容には大きな違いはないんだよね。

無添加・オーガニックというものであれば間違いないよ！

これは成城石井とかカルディで手に入るので家族で出かけた時に手に取っちゃうんだよね。

楽天でも買えちゃうしね！

私は料理あんまり得意じゃないからコーヒーから摂取するけど、いーとん料理得意だろうし使ってみて教えてよ！

まぁパフォーマンスアップのためには毎朝のコーヒーで十分ですけどね！

奥さま（あえて敬称）の手料理はどんな油を使っていようと最高ですので！